LET’S R❤LL // Polpette vegan con ceci, broccoli e curcuma
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EASY&TASTY // Cavolfiori al forno con semi di papavero
Gli ingredienti:
1 cavolfiore
2/3 cucchiai di semi di papavero
olio evo
sale e pepe
Procedimento:
Tagliate a fettine non troppo sottili i vostri cavolfiori, metteli su una taglia ricoperta con carta da forno e spennellate con un mix di olio d’oliva, semi di papavero e un pizzico di sale.
Mettete in forno a 180/200°C per una ventina di minuti, mezz’ora, controllando di tanto in tanto in base al vostro forno.
Una volta pronti, potete anche spolverarli con del pepe oppure curry o della curcuma per un tocco di sapore in più: sono perfetti come contorno per del tofu al cartoccio o delle uova strapazzate.
LUNCH TIME // Fusilli integrali alla curcuma con pesto di rucola, tofu e avocado
Gli ingredienti:
fusilli integrali
50gr rucola
100gr tofu
1/2 avocado
1 limone
2 cucchiaini di curcuma
VEGAN MUESLI MIX COOKIES // ovvero, la rivincita della colazione
Gli ingredienti per 15 biscotti:
200gr di muesli mix (fiocchi di avena, cornflakes, semi di lino, semi di girasole e SENZA uvette)
40gr farina semi-integrale (tipo 2)
200ml latte di avena
30gr di pasta di cacao (molto amara, praticamente è come usare un cioccolato fondente al 95%, quindi se volete un risultato più dolce potete aggiungere un paio di cucchiai di zucchero di canna oopure aggiungere dei fichi secchi)
2 cucchiai di miele tipo millefiori (io ho usato un miele cubano)
1/2 bustina di lievito per dolci
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LEFTOVERS REMAKE // VEGAN&GLUTEN FREE POLPETTE DI QUINOA E MELANZANE
Gli ingredienti (per lo più utilizzando avanzi dei giorni precedenti):
2 porzioni di melanzane a cubetti cotte in padella
1 porzione di quinoa bollita (circa 60gr)
4 cucchiai di amido di mais
4 cucchiai di pan grattato
4 cucchiai di farina di mais (tipo fioretto) per la panatura
1 cucchiaio di spezie miste tipo curry/coriandolo/cumino in polvere
sale, pepe
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HOME MADE PEANUT BUTTER // energy to go
VEGAN CANTUCCI // mandorle e frutti rossi
