LEFTOVERS REMAKE // VEGAN&GLUTEN FREE POLPETTE DI QUINOA E MELANZANE
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Gli ingredienti per 2 persone:
1 melanzana
200gr di tofu
semi di finocchio
peperoncino
olio di semi
sale
Gli ingredienti per l’impasto:
100gr farina di grano saraceno
100gr farina 00
2 uova
100ml acqua
1 pizzico di sale
Gli ingredienti per il ripieno:
1 melanzana di medie dimensioni
250gr ricotta
80gr pinoli
30gr pecorino grattuggiato