LET’S R❤LL // Polpette vegan con ceci, broccoli e curcuma
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Spuntini
VEGAN MUESLI MIX COOKIES // ovvero, la rivincita della colazione
Gli ingredienti per 15 biscotti:
200gr di muesli mix (fiocchi di avena, cornflakes, semi di lino, semi di girasole e SENZA uvette)
40gr farina semi-integrale (tipo 2)
200ml latte di avena
30gr di pasta di cacao (molto amara, praticamente è come usare un cioccolato fondente al 95%, quindi se volete un risultato più dolce potete aggiungere un paio di cucchiai di zucchero di canna oopure aggiungere dei fichi secchi)
2 cucchiai di miele tipo millefiori (io ho usato un miele cubano)
1/2 bustina di lievito per dolci
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COMFORTABLE FOOD // Flan di Zucchine pigliatutti
Gli ingredienti per 4 flan:
3 zucchine medie
150gr panna fresca
2 uova
1 cipolla
parmigiano grattuggiato
sale e pepe
FOCACCIA MADRE // back to the basics
Gli ingredienti per una focaccia:
200gr di pasta madre semi-liquida rinfrescata 12 ore prima (poolish)
100gr acqua tiepida
300gr farina 0
20 gr olio
1 pizzico di sale (facoltativo)
APERITIVO TIME // Frittatine alle erbe aromatiche e Bitto DOP
Gli ingredienti per 6 frittatine monoporzione:
3 uova
4/5 fette di pane integrale (anche tipo toast va benissimo e se ne avete di un pò raffermo, usatelo pure)
1 o 2 bicchieri di latte per mettere in ammollo il pane
Bitto DOP (o altro formaggio stagionato e abbastanza saporito)
Erbe aromatiche (origano, salvia, timo, erba cipollina..)
Sale e pepe
LEFTOVERS REMAKE // VEGAN&GLUTEN FREE POLPETTE DI QUINOA E MELANZANE
Gli ingredienti (per lo più utilizzando avanzi dei giorni precedenti):
2 porzioni di melanzane a cubetti cotte in padella
1 porzione di quinoa bollita (circa 60gr)
4 cucchiai di amido di mais
4 cucchiai di pan grattato
4 cucchiai di farina di mais (tipo fioretto) per la panatura
1 cucchiaio di spezie miste tipo curry/coriandolo/cumino in polvere
sale, pepe
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HOME MADE PEANUT BUTTER // energy to go
Raw&Vegan // ENERGY BALLS for cyclist (but not only)
Gli ingredienti:
1 tazza di mirtilli rossi secchi / cranberry 1 tazza di avena (oppure muesli mix) 1 tazza di mandorle 1/2 tazza di arachidi non salate
VEGAN PESTO DI MISTICANZA con mandorle // light&fast
Gli ingredienti:
200gr di misticanza
4 cucchiai di mandorle
4 cucchiai di olio evo
1/2 limone
sale e pepe
VEGAN CANTUCCI // mandorle e frutti rossi
