GNOCCHI VEGAN // senza uova, solo amore
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Pasta Fresca
Tagliatelle integrali al Sugo di Castagne
Gli ingredienti:
1 uovo ogni 100gr di farina (70gr 00 + 30gr integrale)
200gr di castagne bollite
panna da cucina
brodo vegetale
Gnocchi Vegan di Grano Saraceno
Gli ingredienti per 4 persone:
500gr patate a pasta bianca
100gr farina 00
50gr farina di grano saraceno
1 cucchiaino di noce moscata
Lasagne alla Rossini
Gli ingredienti:
2 sfoglie di pasta all’uovo
70gr pesto
100gr passata di pomodoro
150gr ricotta di bufala
10gr parmigiano grattugiato
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Sfoglie al Radicchio, Ricotta e Mandorle
Gli ingredienti:
6 sfoglie di pasta fresca all’uovo
2 cespi di radicchio rosso
250gr ricotta
100gr philadelphia
30gr mandorle grattugiate
3-4 cucchiai d’olio d’oliva
sale e pepe q.b.
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Lasagne alla Cordini
Gli ingredienti:
6 fogli di pasta all’uovo
400gr passata di pomodoro
400gr mozzarella
origano
sale
20gr pan grattato
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Rettangolini di Grano Saraceno con Ricotta, Melanzane e Pinoli
Gli ingredienti per l’impasto:
100gr farina di grano saraceno
100gr farina 00
2 uova
100ml acqua
1 pizzico di sale
Gli ingredienti per il ripieno:
1 melanzana di medie dimensioni
250gr ricotta
80gr pinoli
30gr pecorino grattuggiato
Rettangoli di Grano Saraceno alla Ricotta, Pinoli e Bietole
Gli ingredienti per l’impasto:
125gr farina di grano saraceno
125gr farina 00
2 uova
150ml acqua
1 pizzico di sale
Mezzelune alla Farina di Castagne
Gli ingredienti per la sfoglia:
120gr farina di castagne
75 gr farina bianca
2 uova + 1tuorlo
