FOCACCIA MADRE // back to the basics
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Focaccia
Farinata Genovese, and it’s Summer
Gli ingredienti (per una teglia di 38cm di diametro):
250gr farina di ceci
0,75 l acqua
3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
un pizzico di sale
1 rametto di rosmarino fresco
Focaccia Genovese
Gli ingredienti (per una teglia 30×40 cm):
400gr farina 00
200ml acqua
25gr lievito di birra
4 cucchiai olio d’oliva
1 cucchiaino pieno di sale
½ cucchiaino di zucchero
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Focaccia Pugliese alle Patate con Pomodorini e Olive
Gli ingredienti (per una focaccia di 28 cm di diametro):
500gr farina di semola di grano duro
125gr patate lesse
acqua
25gr lievito di birra (1 cubetto)
8-9 pomodorini
10-12 olive nere
sale
4gr zucchero
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Focaccia Integrale alle Cipolle
Gli ingredienti (per una teglia 30x40cm):
200gr farina integrale
150gr farina00
210gr acqua
18gr lievito di birra
4 cucchiai d’olio d’oliva
8gr sale
3gr zucchero
1-2 cipolle
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The Cooking Ovation 