SUMMER NOSTALGIC // Panzanella di soia vegan e senza glutine
Gli ingredienti:
3-4 cucchiai di fiocchi di soia disidratati
7-8 pomodorini ciliegino
1 cipolla rossa di tropea
6-7 foglie di basilico fresco
olio evo
sale e pepe
semi di finocchio/cumino (opzionali)
Come fare:
Mettete a bagno i fiocchi di soia in una ciotola con dell’acqua calda e lasciate riposare qualche minuto.
Nel frattempo tagliate pomodorini e cipolle, conditeli con olio evo, sale, pepe, un trito di basilico fresco e, in caso vi piacesse un tocco un pò diverso, potete aggiungere dei semi di finocchio o cumino.
Scolate la soia, mescolatela con le verdure e siete pronti per un pranzo veloce o un antipasto/aperitivo fra amici.
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