VEGAN MUESLI MIX COOKIES // ovvero, la rivincita della colazione

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Gli ingredienti per 15 biscotti:
200gr di muesli mix (fiocchi di avena, cornflakes, semi di lino, semi di girasole e SENZA uvette)
40gr farina semi-integrale (tipo 2)
200ml latte di avena
30gr di pasta di cacao (molto amara, praticamente è come usare un cioccolato fondente al 95%, quindi se volete un risultato più dolce potete aggiungere un paio di cucchiai di zucchero di canna oopure aggiungere dei fichi secchi)
2 cucchiai di miele tipo millefiori (io ho usato un miele cubano)
1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento:
Prendete il muesli mix e la pasta di cacao o cioccolato e frullatela fino ad ottenere una farina, unitela alla farina semi-integrale e al lievito per dolci. Mescolate il tutto ed aggiungete miele e latte.
Lasciate riposare una mezz’ora in frigo.
Formate delle palline e disponetele su carta forno, quindi infornatele per 15 minuti a 200°C.

E il gioco è fatto!

Ottime per colazione o per una merenda pratica e salutare (ideali anche da portarsi al lavoro, in bici, in palestra, basta avvolgerle in della pellicola o alluminio).

Sarebbe possibile farne una versione raw, quindi senza cottura, eliminando la farina, aggiungendo le uvette e aumentando la quantità di miele, usati quindi come collante, e diminuendo notevolmente la dose di latte, altrimenti risulterebbero troppo “bagnate”.

 

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english version below

 

MUESLI MIX VEGAN COOKIES

The ingredients for 15 cookies:
200 grams of muesli mix (oat flakes, corn flakes, flax seeds, sunflower seeds WITHOUT raisins)
40g wholemeal flour (type 2)
200ml oat milk
30g cocoa paste (very bitter, almost is like using a dark chocolate 95%, so if you want a more gentle you can add a couple tablespoons of brown sugar add, tape drives dried figs)
2 tablespoons honey – polyfloral type (I used a honey Cuban)
1/2 teaspoon baking powder

Procedure:

Take the muesli mix and the cocoa mass or chocolate and blend everything until you obatin a flour, add flour and baking powder. Mix everything and add honey and milk.
Let stand for half an hour in the fridge.
Shape into balls and place on baking paper, then bake for 15 minutes at 200° C.

That’s it!

Great for breakfast or a practical snack and healthy (also ideal to take with you to work, cycling, gym, just wrapping them in film or aluminum).

It would be possible to make a raw version, eliminating the flour, adding raisins+dry figues and increasing the amount of honey and considerably decreasing the dose of milk, otherwise it would be too “wet”.

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