VEGBURGER // broccoli, ceci, fagioli bianchi e spezie

vegburger ceci fagioli broccoli-2 vegburger ceci fagioli broccoli-2

Gli ingredienti per 4 burgers:

1 scatola di ceci lessati
1 scatola di fagioli bianchi lessati
1 broccolo medio (solo le cime)
1 scalogno
1 cucchiaio di curry
1 cucchiaino di paprika
1 pizzico di prezzemolo
1 cucchiaino di noce moscata
1 spolverata di pepe
1 pizzico di sale
4 cucchiai di amido di mais

Per la panatura:

1 uovo
pangrattato

Procedimento:

Fai bollire i broccoli per 5 minuti affinché siano teneri, ma non troppo molli.
Intanto taglia a fette lo scalogno e fallo rosolare in padella per qualche minuto.
Scola fagioli,ceci e broccoli e mettili in una ciotola con lo scalogno e le spezie (non essere timido, ma nemmeno non rischiare di esagerare coprendo tutto il sapore degli ingredienti) frullali insieme a sale, pepe e aggiungi poi l’amido di mais e un pò di pangrattato fino al raggiungimento della consistenza desiderata: non troppo molle, ma nemmeno troppo secco.

Una volta pronto l’impasto, dividilo in 4 parti e forma dei burger, passali nell’uovo sbattuto e pangrattato. Cuoci in padella antiaderente fino a quando formano una sottile crosta dorata. Intanto riscalda i panini divisi a metà su una griglia.

Servi i burger utilizzando gli ingredienti che più preferisci. Noi abbiamo scelto rucola, senape e pomodorini il tutto guarnito da un ottimo olio di montagna, proveniente da Perledo, piccolo oliveto sul Lago di Como.

Enjoy!

 

vegburger ceci fagioli broccoli-2

english text below

vegburger ceci fagioli broccoli-2

Ingredients for 4 burgers:

1 can of boiled chickpeas
1 can of white beans cooked
1 medium broccoli (only the peaks)
1 shallot
1 tablespoon of curry
1 teaspoon of paprika
a pinch of parsley
a teaspoon of nutmeg
a sprinkle of pepper
salt
4 tablespoons of cornstarch

For the breading:
1 egg
breadcrumbs

Procedure:

Boil the broccoli for 5 minutes until they are tender but not too soft.
Meanwhile cut sliced shallots and foul brown in a pan for a few minutes.
Drain beans, chick peas and broccoli and put them in a bowl with the shallots and spices (do not be shy, but not even risk to exaggerate covering all the flavors of the ingredients) blend all the ingredients together with salt, pepper and then add the cornstarch and some breadcrumbs until it reaches the desired consistency: not too soft, but not too dry.

Once the dough is ready, divide it into 4 pieces and shape into burgers, pass them into the scambled egg and breadcrumbs. Cook in pan until they form a thin golden crust. Meanwhile grill the buns split in half on a grid.

Serve the burgers using the ingredients you prefer. We chose rucola, mustard and cherry tomatoes garnished by an excellent mountain olive oil, from Perledo, a small olive grove on Lake Como.

Enjoy!

vegburger ceci fagioli broccoli-2

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6 commenti
  1. francescafra257 ha detto:

    Ottima ricetta complimenti… spesso lo preparo anche io quasi nello stesso modo.. E’ davvero buonissimo!!!

    • Ciao Francesca,
      grazie mille!
      Le spezie sono l’anima della cucina.

      A presto,
      valeria

  2. …mi sa che manca un passaggio 😛 Ma l’uovo lo metti nell’impasto assieme al pangrattato o impani gli hamburger?

    • ciao Silvia!
      infatti stavo per modificare l’errore.
      Ci stavo giusto pensando poco fa!
      Grazie mille,
      valeria

      • Non è che volessi rompere eh… è che mio fratello è vegetariano e stavo pensando di provare la tua ricetta, solo che quando si tratta di cose polpettose faccio sempre dei gran disastri perché mi rimangono mollicce, ci manca che ci metto un uovo dentro anziché fuori 😛

  3. Ciao Silvia,
    nessun problema, anzi!
    almeno vuol dire che qualcuno legge ciò che scrivo.
    Per la ricetta, sì, l’uovo è il collante finale per il pangrattato, se lo metti dentro, già hai i broccoli che sono abbastanza umidi è meglio non metterlo altrimenti viene troppo colloso.
    E poi così si può facilmente fare vegan, senza mettere uovo per extra-panatura.

    Fammi sapere!

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