VEGAN CIOCCOPERE // la torta di Marco Bianchi (senza zucchero)

torta cioccopere marco bianchi-2

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Gli ingredienti per uno stampo di 20cm di diametro:

250gr farina 00
90gr frumina
80gr mandorle
300gr cioccolato
500ml latte di soia
2-3 pere (in base alle dimensioni)
1 bustina di lievito (16gr)

Procedimento:

Tritate le mandorle fino a ridurle ad una farina. Unite farina, lievito, frumina e mandorle tritate in una ciotola.

Nel frattempo sciogliete il cioccolato tagliato a pezzetti in un pentolino con un quarto del latte di mandorla fino ad ottenere una crema omogenea. Mescolate e versare nella ciotola aggiungendo il latte rimasto.

Nota personale: La ricetta originale prevedeva solo cioccolato fondente, ed eventualmente aggiungere 80gr di zucchero; avendo però utilizzato 150gr di cioccolato fondente e 150gr di cioccolato al latte che contiene già di per sé dello zucchero, ho evitato di aggiungerne altro. Il risultato è ottimo se non vi piacciono i dolci troppo zuccherini, altrimenti se non potete rinunciare al gusto zuccherino, potete aggiungere lo zucchero e utilizzare delle pere sciroppate che, di base, contengono più zucchero di quelle fresche.

Sbucciate le pere e tagliatele a cubetti.
Foderate uno stampo con carta da forno e versateci metà dell’impasto, aggiungetevi le pere e poi ricoprite con l’impasto rimasto.

Cuocete in forno a 200°C per circa 40 minuti. Marco Bianchi suggerisce, a cottura ultimata, di spegnere il forno e lasciarci dentro la torta per qualche minuto.

Lasciate raffreddare, conservatela in frigo e prima di servirla spolverizzate con zucchero a velo!

 

 

torta cioccopere marco bianchi-2

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english text below

torta cioccopere marco bianchi-2

VEGAN CHOCO&PEARS CAKE // Pre-Christmas Goodies

The ingredients for a 20cm diameter mold:

250g flour 00
90gr wheat starch
80g almonds
300g chocolate
500ml soy milk
2-3 pears (according to size)
1 tablespoon baking powder (16gr)

Procedure:

Blend the almonds reducing them to a flour. Mix flour, baking powder, wheat starch and the chopped almonds in a bowl.

Meanwhile, melt the chopped chocolate in a saucepan with a quarter of the milk to obtain a smooth cream. Stir and add to the dry ingredients adding also the remaining milk.

Personal note: The original recipe included only dark chocolate, and adding 80g of sugar according to your taste. But having used 150g of dark chocolate and 150g of milk chocolate that naturally contains sugar, I avoided adding more. The result is great if you do not like too sugary desserts, or if you can not give up the sugary taste, you can add sugar and use pears in syrup that, already contain more sugar than the fresh ones.

Peel the pears and cut into cubes.
Line a mold with baking paper and pour half of the dough, add the pears and then cover with the remaining dough.

Bake at 200°C/a bit less than 400°F for about 40 minutes. Marco Bianchi suggests, cooked, turn off the oven and leave the cake inside for a few minutes.

Let cool, and store in the fridge before serving sprinkle with powdered sugar!

 

torta cioccopere marco bianchi-2

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