PEARS AND STRAWBERRY JAM CAKE // la torta biscotto

pear cake

Gli ingredienti per la base (la stessa della cheese cake):

300gr biscotti tipo digestive
80gr burro
1 cucchiaio di miele
cannella (se vi piace)

Gli ingredienti per il ripieno:

3 cucchiai di marmellata di fragole
2 pere

Procedimento:
In un mixed tritate i biscotti fino ad ottenere un composto omogeneo che assomigli ad una farina.
Trasferiteli in una ciotola e spolverizzateli con della cannella e un cucchiaio di miele: mescolate ed aggiungetevi il burro fuso.
Usate le mani per mescolare e impastare il tutto, rendendo il trito di biscotti unto il giusto affinché possa restare attaccato alle pareti del vostro stampo con la sola pressione delle dita (potete verificare la giusta consistenza prendendo un pò di biscotti e stringendoli nel pugno della mano, se rilasciando si mantengono compatti, allora siete a buon punto).
Spargete i biscotti sulla base ed iniziate a schiacciarli sul fondo fino a compattarli completamente, continuate l’operazione fino a ricoprire tutto l’interno dello stampo lasciando un centimetro dal bordo. Mettete lo stampo in freezer per un’ora, in modo che la crosta si solidifichi.

Foderate la base della torta con uno strato di marmellata che funzionerà da “collante” per le pere, quindi tagliate le pere a fettine verticali (lavatele bene e lasciate pure la buccia).
Infornate a 180°C / 350°F per una ventina di minuti (la cottura serve a far rapprendere i vari ingredienti, dato che non c’è nessun ingrediente a crudo).
Sfornate, lasciate raffreddare e godetevela!

english text below

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PEARS AND STRAWBERRY JAM CAKE // the base is the same of the cheesecake

The ingredients for a cheesecake of 22cm of diameter:
300gr biscuits (shortbread cookies or digestive)
80gr melted butter
cinnamon (if you like)
polyfloral honey (liquid texture)  

The ingredients for the filling:
2 pears
3 spoons of strawberry jam

Procedure:
In a food processor chop the cookies to obtain a homogeneous mixture, almost like a flour.
Transfer them into a bowl and sprinkle with cinnamon and a tablespoon of honey: mix and add the melted butter.
Use your hands to mix and knead, giving the cookies the right consistency so that it sticks to the walls of your mold just using the pressure of your fingers (you can verify the correct consistency by taking some biscuits in your hand and squeezing, if the mixture is compact when you release, then you are doing great).
Sprinkle the biscuits on the base and press them to the bottom up to fully compact, continue the operation until it covers the interior of the mold leaving an inch from the edge. Put the mold in the freezer for an hour while you prepare the cream, so that the crust solidifies.

Lined the base of the cake with a layer of jam that will act as “glue” to the pears, then cut the pears into slices vertical (wash well and leave the peel).
Bake at 180°C / 350°F for about twenty minutes (baking serves to coagulate the various ingredients, since there is no ingredient raw).
Let it cool and enjoy!

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