CROSTATA DI RIBES // la frolla più fragrante del mondo

crostata di ribes

Gli ingredienti (per una crostata di circa 20 cm di diametro):

110gr farina 00
40gr fecola di patate
100gr burro
50 gr zucchero di canna
1 tuorlo

Per il ripieno:
3 cucchiai di marmellata di ribes

Procedimento:

In una ciotola unisci le farine setacciate e aggiungi un pizzico di sale.
In un’altra ciotola metti al centro il burro freddo di frigo diviso a pezzettini e lo zucchero dopo averlo frullato/tritato.
Lavora gli ingredienti fino ad ottenere un impasto bianco e omogeneo; incorpora quindi il tuorlo e successivamente unisci la farina impastando il tutto senza lavorarlo troppo in modo tale da non sciogliere ulteriormente il burro.
Appena gli ingredienti sono amalgamati, fai un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per 1 ora prima di utilizzarlo.

Trascorso il tempo necessario, stendi il panetto con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia non troppo sottile e ritagliala: ricopri con un velo di marmellata altrimenti durante la cottura andrà ovunque, e decora con delle strisce di pasta frolla.
Infornate per 15-20 minuti a 170° facendo attenzione a non lasciarle troppo.
Sforna e lascia raffreddare prima di servire con una pallina di gelato alla panna o per una colazione golosa.

crostata di ribes

english text below

BLACKCURRANT TARTELETTE // THE BEST CRUMBLE TARTE EVER

The ingredients for the pastry (4 tarts):
110g flour 00
40g 
50g brown sugar
100g butter
1 egg yolk
1 pinch of salt

For the filling:
3 spoonful of blackcurrant jam

 

Procedure:
In a bowl combine the sifted flours and add a pinch of salt.
In another bowl, add the butter to the cold from the fridge divided into small pieces and the sugar previously blended.
Work the ingredients until the dough is smooth and white, incorporating then the egg and then combine the flour mixing everything without working too much not to further melt the butter.
As soon as the ingredients are blended, make a ball, wrap in plastic wrap and let rest in refrigerator for 1 hour before using.

After this time, roll out the dough with a rolling pin until the dough is not too thin and cut it on the edges: cover with a thin layer of jam during cooking otherwise go everywhere, and decorated with strips of pastry.
Bake for 15-20 minutes at 170°C degrees.

Pull out of the oven and let cool before serving with some ice cream or simple for a delicious sweet breakfast.

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3 commenti
  1. devo provare questa crostata! io le amo molto e mi piace provare nuove frolle! 🙂 Passa da me c’è un contest per Natale se ti va di partecipare!

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