SFORMATO DI MELANZANE // late summer flavors

TIME FOR A WARM AUTUMN FLAN // eggplant vs aubergine

Gli ingredienti:

2 melanzane
1 mozzarella
250gr ricotta
250gr salsa di pomodoro
parmigiano
pecorino 
origano
polvere di peperoncino
sale

Procedimento:

Tagliate le melanzane a rondelle e grigliatele dopo averle precedentemente spennellate con un mix di olio e sale.
In un pentolino cuocete la passata di pomodoro (se volete un gusto più deciso, fatele un buon soffritto con aglio e cipolla) e lasciatela insaporire sul fuoco medio per una decina di minuti aggiungendo un pò di sale.
Foderate uno stampo con della carta da forno e stendete il primo strato di melanzane.
Separatamente unite la ricotta alla passata di pomodoro, origano e peperoncino.
Versate un pò del composto sulle melanzane, tagliate a pezzettini la mozzarella e spargetene un pò qua e un pò là.
Ripetete con un altro strato di melanzane, ricotta e pomodoro e mozzarella, finché non avrete finito tutte le materie prime.
Prima di infornare, non siate timidi e grattugiate un mix di parmigiano e pecorino per un tocco in più.

Cuocete in forno a 200°C per circa 20 minuti.
Per una cena tra amici potete anche preparare il tutto in anticipo, cuocere solo per metà del tempo e poi completare non appena i vostri ospiti suonano alla porta per un risultato cotto a puntino e con la cucina già pulita!

ENGLISH TEXT BELOW

The ingredients:

2 eggplants
1 mozzarella (125gr approx.)
250g ricotta cheese
250g tomato sauce
parmesan
pecorino
oregano
chili powder
salt

Slice the eggplants and pass on the grill after having previously brushed them with a mixture of olive oil and salt.
In a saucepan, cook the tomato sauce (if you want a stronger taste, fry it slightly with some garlic and onion) and let it flavor on medium heat for about ten minutes, adding a pinch of salt.
Line a mold with baking paper and cover with the first layer of eggplants.
Separately add the ricotta mixed with tomato sauce, oregano and chili powder.
Pour a little of the mixture over the eggplant, chop the mozzarella and put  a little here and there on the eggplants.
Repeat with another layer of eggplants, ricotta with tomato, mozzarella until you have finished all the raw materials.
Before baking, do not be shy and add mix of grated parmesan and pecorino cheese for an extra touch.

Bake at 200°C/400°F/GAS 2-3 for about 20 minutes.

For a dinner with friends, you can also prepare everything in advance, cook only half of the indicated time and then complete as soon as your guests ring at your door for a perfectly cooked meal with a clean kitchen!