VEGAN ALMOND COOKIES // frollini vegan cacao e mandorle

Gli ingredienti:

250gr farina 00
20gr cacao amaro in polvere
30gr mandorle
80gr olio di semi
80gr zucchero di canna
100gr latte di soia

 

Unite farina e cacao in una ciotola, dopo averli setacciati. Successivamente tritate le mandorle e aggiungetele al composto seguite dall’olio e impastate fino ad ottenere un composto sbricioloso; unite quindi il latte un poco per volta (eviterete così di metterne troppo e dover poi rimediare al danno) e continuate a lavorare l’impasto.
Per un risultato più friabile potete sostituire metà della farina 00 con della farina di riso.

Infarinate il piano di lavoro e trasferitevi il composto. Lavoratelo velocemente ottenendo un impasto morbido non colloso. Avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigo per circa 30 minuti.

Con un mattarello stendete la pasta su un piano bene infarinato e ritagliate con le formine tagliabiscotti.
Infornate a 180°C per circa 8-10 minuti (controllateli spesso, dal momento che la frolla al cacao è di più complessa lettura rispetto a quella base che quando è pronta cambia colore).

 

english text below

VEGAN ALMOND COOKIES

The ingredients:

250g flour 00
20g cocoa powder
30g almonds
80g vegetable oil
80g brown sugar
100gr soy milk

In a bowl combine flour and cocoa powder. Then chop the almonds and add to the mixture followed by the oil and knead until the mixture is crumbly; then add the milk little by little and continue working the dough.

Flour the working surface and knead quickly until you get a soft non-sticky dough. Wrap it in plastic wrap and let rest in refrigerator for about 30 minutes.

With a rolling pin, roll out the dough on a well floured surface and cut with some cookie cutter.
Bake at 180°C for about 8-10 minutes.