CROSTATA VEGAN // pere, mandorle e cacao
Gli ingredienti per la frolla:
250gr farina 00
20gr cacao amaro in polvere
30gr mandorle
80gr olio di semi
80gr zucchero di canna
100gr latte di soia
Gli ingredienti per la farcia:
2 pere di medie dimensioni o 1 grande
1 confezione di mousse di pera
Unite farina e cacao in una ciotola, dopo averli setacciati. Successivamente tritate le mandorle e aggiungetele al composto seguite dall’olio e impastate fino ad ottenere un composto sbricioloso; unite quindi il latte un poco per volta (eviterete così di metterne troppo e dover poi rimediare al danno) e continuate a lavorare l’impasto.
Infarinate il piano di lavoro e trasferitevi il composto. Lavoratelo velocemente ottenendo un impasto morbido non colloso. Avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigo per circa 30 minuti.
Con un mattarello stendete la pasta su un piano bene infarinato e cospargete con la composta di frutta (altrimenti la potete anche preparare da voi con pere/acqua/zucchero o seguendo questo link) e poi ricoprite con le pere tagliate a fettine sottili verticalmente. Infornate a 180° per circa 30 minuti.
VEGAN PEAR CHOCO AND ALMONDS CAKE
The ingredients for the pastry:
250g flour 00
20g cocoa powder
30g almonds
80g vegetable oil
80g brown sugar
100gr soy milk
Ingredients for the filling:
2 pears 1 large or medium-sized
1 box of pear mousse
In a bowl combine flour and cocoa powder. Then chop the almonds and add to the mixture followed by the oil and knead until the mixture is crumbly; then add the milk little by little and continue working the dough.
Flour the working surface and knead quickly until you get a soft non-sticky dough. Wrap it in plastic wrap and let rest in refrigerator for about 30 minutes.
With a rolling pin, roll out the dough on a well floured surface and sprinkle with the fruit compote (otherwise you can also prepare you with pears / water / sugar) and then cover with pears cut into thin slices vertically. Bake at 180°C for about 30 minutes.
The Cooking Ovation 
