GNOCCHI VEGAN // senza uova, solo amore

gnocchi vegan

Gli ingredienti per circa 4 persone:

400gr di patate
100gr di farina 00
1 spolverata di noce moscata
sale e pepe

Lessate le patate partendo da acqua fredda per 40 minuti dall’ebollizione. Sbucciatele con un coltello e un canovaccio quando sono ancora calde e schiacchiatele con uno schiacciapatate, stendetele poi su un piano di marmo favorendo così l’evaporazione dell’acqua in eccesso. Quando saranno tiepide aggiungete farina, sale, pepe e noce moscata (non siate timidi) ed impastate sino ad ottenere un composto liscio.

Formate quindi dei rotoli di 2 cm di diametro, spolverando con della farina se risultano appiccicosi e Tagliatene dei pezzetti di 1,5 cm con una spatola e metteteli in un vassoio infarinati abbondantemente. Conservarli in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Quando li cuocete, non appena salgono in superficie, saranno pronti per venire serviti (non lasciateli di più, altrimenti si scioglieranno o si incolleranno fra di loro dato che sono freschissimi).

 

english text below

 

Ingredients for 4 people

400 gr (a bit less than a pound) of potatoes
100 gr (
¾ cup) flour 00
grated nutmeg
salt and pepper

Put the potatoes in a pot and, starting from cold water, boil them for 40 minutes since the boiling.Peel them with a knife and a cloth while still warm. Mash and lay them out on a marble slab, encouraging the evaporation of excess water. When they are lukewarm add all ingredients and mix until the mixture gets smooth.

Form rolls with a diameter of 2cm (0.7 inch), dusting with flour if they are sticky; then cut into pieces of 1.5 cm (0.5 inch) with the help of a spatula. Rub your “gnocchi” with a line dumplings, if you’d like them decorated, and place them in trays covered with flour.

Store in refrigerator until ready to use.
When you cook them, as soon rise to the surface, they are ready to be served (do not leave them more or you will melt or will be pasted to each other as they are fresh).

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