CIPOLLA NON TI TEMO // UN AMORE DI SOUFFLÈ

souffle alla cipolla

souffle alla cipolla

Ingredienti per 4 persone:

3 uova fresche
70 g di pane in cassetta
70 ml di latte
1 cipolla medio/grande
burro
pane grattugiato
grana padano grattugiato
sale e pepe


Mettete in ammollo il pan carré nel latte per 15 minuti.

Con una frusta creare una poltiglia che mescolerete con le uova fino a creare una crema liscia. Rosolate la cipolla tagliato a julienne in una casseruola con poco olio evo. Aggiungetela al composto d’uovo, salate e pepate. Aggiungere una manciata di grana padano grattugiato (che non guasta mai, ma in caso vogliate farne una versione vegan, potete anche farne a meno).

Foderate gli stampini di alluminio o silicone o cocotte di ceramica, insomma quel che avete nella vostra cucina, con il burro (se ne avete una versione spray potete usare quella, altrimenti ne sciogliete un pò in microonde e poi lo spennellate) e il pane grattugiato. Riempiteli con il composto per ¾ e cuocere in forno preriscaldato a 120°C per 30 minuti.

Guarnite con un’insalatina fresca o una fondue di formaggio per una versione più golosa.

English text below

souffle alla cipolla-3

Ingredients for 4 people

3 fresh eggs
70 gr (2½ ounces) of sliced white bread from a sandwich loaf
70 ml (1/3 of a cup or 5 tablespoons) of milk
30 gr (1 ounce) of leeks
breadcrumbs
grated Grana Padano/Parmesan Cheesesalt and pepper

Kitchenware

aluminum molds
butter spray (in case you don’t have it, you can melt some butter in a bowl and spread it with a brush inside the aluminum molds)
whisk

Soak the white bread in a bowl with the milk for 30 minutes and create a homogeneous compound using a whisk. Then add the eggs to create a smooth cream. Cut the leek into julienne strips and panfry it in a saucepan with a little olive oil. Add it to the egg mixture with a pinch of salt and pepper with a handful of grated parmesan cheese.

Line the aluminum molds with spray butter and bread crumbs. Fill them with the compound for ¾ and bake in a preheated oven at 120°C/250°F for 30 minutes.

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