Farinata Genovese, and it’s Summer

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Gli ingredienti (per una teglia di 38cm di diametro):
250gr farina di ceci
0,75 l acqua
3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
un pizzico di sale
1 rametto di rosmarino fresco

Procedura:
Con una frusta, diluite la farina di ceci in una ciotola con la giusta quantità d’acqua e mescolate facendo attenzione a rompere bene i grumi e aggiungete sale e rosmarino. Lasciate riposare almeno un’ora.
Togliete il rametto di rosmarino, aggiungete poi l’olio e mescolate bene. Versate in una teglia larga e sottile, ma con un pò di bordo capace di contenere il composto.
Infornate per 20 minuti alla massima temperatura del vostro forno (250°/300°C).
Servite calda con abbondante pepe macinato, volendo rosmarino decorativo o delle cipolle crude o precedentemente saltate in padella in base ai vostri gusti; aggiungete un’ottima birra ambrata e avete così l’aperitivo perfetto!

English text below

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Genoese Gruel (Farinata), and it’s summer

The ingredients (for a 38cm/15inches of diameter baking tin):
250gr chickpea flour
0,75 lt water
3 spoons extra virgin olive oil
a pinch of salt
fresh rosemary  

Procedure:

With a whisk, melt the chickpea flour in a bowl with the right amount of water and stir well, making sure to break up any lumps, then and add salt and rosemary. Let it rest at least one hour.
Remove the rosemary, then add the oil and mix well. Pour into a large and thin pan, but with a bit of edge able of containing the compound.
Bake for 20 minutes at the maximum temperature of your oven (250° / 300° C).
Serve hot with plenty of freshly ground pepper or decorate with rosemary, if you like. You can also add raw or previously sauteed onions according to your taste; serve it with a good amber beer and you have the perfect appetizer!

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