Crostatine di Farro ai Frutti di Bosco

crostatine di farro e farina di riso

Gli ingredienti per la frolla (4 crostatine):
50gr farina 00
50gr farina di farro
50gr farina di riso
50gr zucchero a velo
100gr burro
1 tuorlo
1 pizzico di sale

Per il ripieno:
50gr di marmellata bio ai frutti di bosco

Procedimento:
In una ciotola unisci le farine setacciate e aggiungi un pizzico di sale.
In un’altra ciotola metti al centro il burro freddo di frigo diviso a pezzettini e lo zucchero a velo.
Lavora gli ingredienti fino ad ottenere un impasto bianco e omogeneo; incorpora quindi il tuorlo e successivamente unisci la farina impastando il tutto senza lavorarlo troppo con le mani in modo tale da non sciogliere ulteriormente il burro.
Appena gli ingredienti sono amalgamati, fai un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per 1 ora prima di utilizzarlo.

Nel frattempo preparate gli stampini spennellandoli con del burro e ricopriteli di carta forno (il burro funzionerà da colla ed eviterà che la carta forno si muova troppo).
Trascorso il tempo necessario, stendete il panetto con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia non troppo sottile e ritagliala in base alla dimensione degli stampini: ricopriteli con un velo di marmellata altrimenti durante la cottura andrà ovunque, e decorate con delle strisce di pasta frolla.
Infornate per 15-20 minuti a 170° facendo attenzione a non lasciarle troppo (la doratura è più difficile da controllare nell’impasto più scuro con la farina di farro).
Tirate fuori dal forno e lasciate raffreddare prima di servirle con una spolverata di zucchero a velo o semplici per una prima colazione golosa.
english text below
crostatine di farro e farina di riso

Spelt Flour Tartelette with Red Fruits Jam

The ingredients for the pastry (4 tarts):
50g flour 00
50g spelt flour
50g rice flour
50g icing sugar
100g butter
1 egg yolk
1 pinch of salt

For the filling:
50g organic jam with berries

 

Procedure:
In a bowl combine the sifted flours and add a pinch of salt.
In another bowl, add the butter to the cold from the fridge divided into small pieces and powdered sugar.
Work the ingredients until the dough is smooth and white, incorporating then the egg and then combine the flour mixing everything without working too much with your hands so as not to further melt the butter.
As soon as the ingredients are blended, make a ball, wrap in plastic wrap and let rest in refrigerator for 1 hour before using.

Meanwhile, prepare the molds brushing with butter and cover with parchment paper (the butter will act as glue and will prevent the wax paper to move too).
After this time, roll out the dough with a rolling pin until the dough is not too thin and cut it to the size of the molds: cover with a thin layer of jam during cooking otherwise go everywhere, and decorated with strips of pastry.
Bake for 15-20 minutes at 170°C degrees, being careful not to leave too (gold is more difficult to control in the dough darker with spelled flour).

Pull out of the oven and let cool before serving with a dusting of powdered sugar or simple for a delicious breakfast.

crostatine di farro e farina di riso
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