Salsa di pomodoro fatta in casa

salsa di pomodoro

Gli ingredienti:
500gr pomodorini piccadilly
15 foglie di basilico
3-4 spicchi d’aglio
5 cucchiai abbondanti olio d’oliva
sale, pepe q.b.
Procedimento:
Versate l’olio in una padella abbastanza capiente col bordo un pò alto, pulite gli spicchi d’aglio tagliateli a metà e fateli rosolare qualche minuto a fuoco medio.
Lavate e tagliate a metà i pomodorini (in caso vogliate una salsa meno “rustica”, fateli sbollentare un attimo in acqua per togliere la buccia e poi proseguite con la ricetta) e versateli in padella.
Quando l’aglio comincia a prendere colore, metteteci anche il basilico e i pomodori.
Utilizzando un cucchiaio di legno schiacciate e spezzettate i pomodori, conditeli con sale e pepe (o del peperoncino in caso vogliate dare un tocco più saporito alla vostra salsa); appena il composto inizia a bollire, toglietelo dal fuoco.

Adesso potete seguire due strade differenti:
-passare attraverso un setaccio la vostra salsa, schiacciando i vari pezzi di pomodori, ottenendo così la vera e propria “passata”, liscia e omogenea;
-lasciare rapprendere un pò la vostra salsa ed utilizzarla così com’è, più rustica.

In ogni caso, prima di utilizzarla, potete farla scaldare ancora un pò sul fuoco per ottenerne una versione più concentrata e saporita; potrete utilizzarla su pizza, lasagne, pasta, bruschette e ogni altra creazione culinaria.

La vostra salsa di pomodoro si manterrà buona per una settimana in frigo all’interno di un contenitore chiuso ermeticamente.

 

english text below

 

salsa di pomodoro

HomeMade Tomato Sauce

The ingredients:
500g cherry tomatoes (piccadilly)
15 basil leaves
3-4 cloves of garlic
5 tablespoons olive oil
salt, pepper q.b.
Procedure:
Pour the oil in a frying pan large enough with the edge a little high, clean the garlic cloves cut in half and let them cook a few minutes over medium heat.
Wash and cut tomatoes in half (in case you want a sauce less “rustic”, let them blanch briefly in water to remove the peel and then proceed with the recipe) and pour into pan.
When the garlic begins to brown, put even the basil and tomatoes.
Using a wooden spoon, crush and chop the tomatoes, season with salt and pepper (or chili in case you want to give a touch more flavor to your sauce); soon as the mixture begins to boil, remove it from the heat.

Now you can follow two different paths:
-pass through a sieve your sauce, crushing the pieces of tomatoes, obtaining the real “italian passata for pizza”, smooth and homogeneous;
-let thicken your sauce a bit and use it as it is, more rustic.

In any case, before you use it, you can let it thicken a bit more on the fire in order to obtain a more concentrated and flavorful sause; you will be then ready to taste it on pizza, lasagna, pasta, bruschetta and any culinary creation.

Your tomato sauce will keep well for a week in the fridge in a hermetically sealed container.
 salsa di pomodoro

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