Muffins Salati al Pesto

Gli ingredienti:
-per l’impasto
150gr farina 00
50gr frumina
2 uova
15gr zucchero
6gr sale
110ml latte fresco
-per il pesto
50ml olio di semi
50ml olio d’oliva
15gr foglie di basilico
25gr pecorino o parmigiano grattugiato
10gr pinoli

Procedimento:

Preparate il pesto unendo tutti gli ingredienti necessari in un frullatore e tenetelo da parte.

In un’ampia ciotola sbattete le uova con lo zucchero, sale, pepe e aggiungete la farina setacciata e amalgamata con il lievito.
Unite il pesto, ed eventualmente qualche pinolo lasciato intero, aggiungete il latte e mescolate.

Versate il preparato negli appositi pirottini da muffins e infornate per 20′ minuti a 180°.

Lasciateli raffreddare e serviti come contorno ad un piatto di verdure fresche e formaggi.

english text below

Salted Muffins with Pesto

The ingredients:

-for the dough
150g flour 00
50gr frumina
2 eggs
15g sugar
6g salt
110ml fresh milk
-for the pesto
50ml seed oil
50ml olive oil
15g basil leaves
25g grated pecorino or parmesan cheese
10g pine nuts

Procedure:

Prepare the pesto combining all the ingredients in a blender and keep aside.

In a large bowl, beat the eggs with the sugar, salt, pepper and add the sifted flour mixed with the yeast.
Add the pesto, and if you like, some of the pine nuts left whole, add milk and stir.
Pour the mixture in the appropriate muffin cups and bake for 20′ minutes at 180°degrees (celsius).

Let them cool and served as a side dish to a plate of fresh vegetables and cheeses.