Light Lemon Pesto

basilico per pesto

Gli ingredienti:
foglioline di basilico (più ne avete, meglio è)
2 cucchiai di formaggio stagionato grattuggiato
pinoli (a piacere)
succo di ½ limone (o uno intero a seconda della quantità di basilico e del vostro gusto)
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

Procedimento:
Lavate ed asciugate in una centrifuga per insalata le foglioline di basilico.
Mettetele in un frullatore ed aggiungete il succo di limone (giusto un per dare un pò di sapore e rendere più digeribile il pesto, senza esagerare). Aggiungete il formaggio grattugiato, i pinoli ed un pizzico di sale e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo (non deve essere perfettamente liscio; la texture granulosa, regala un tocco rustico alla vostra ricetta).

Versate l’olio e date un’ultima mescolata.

In caso vogliate conservarne una parte per l’inverno, mettete in vasetti di vetro sterilizzati e ricoprite con un filo d’olio.

La versione originale prevede che tutti gli ingredienti vengano amalgamati lentamente e con costanza in un mortaio.
Questa versione del pesto è ottima anche come condimento per bruschette ed antipasti.

english text below

basilico per pesto

The ingredients:
basil leaves (the more you have, the better it is)
2 tablespoons of grated cheese
pine nuts (to taste)
juice of ½ lemon (or a complete lemon according to your taste and quantity of basil you have)
2 tablespoons extra virgin olive oil

Procedure:
Wash and dry the basil leaves in a centrifuge for salad.
Put them in a blender and add some lemon juice (just to give a little flavor and make it easier to digest, do not exaggerate, otherwise it will cover the other flavours). Add the grated cheese, pine nuts and a pinch of salt and whisk until mixture is smooth (it doesn’t have to be perfectly smooth, the granular texture gives a rustic touch to your recipe).

Pour the oil and give a final mixture.

In case you want to keep some pesto for the winter, put in sterilized jars and cover with a little olive oil.

The original version requires that all ingredients are blended slowly and steadily in a mortar.
This version of pesto is also great as a topping for bruschetta and appetizers.

basil and pesto

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: