Muffins Vegan alle Mele e Cannella

vegan apple muffin

Ingredienti per 10-12 muffins:
150gr farina 00
75gr margarina
75gr zucchero di canna
125ml latte freddo (soia)
2cucchiai amido di mais + 2cucchiai acqua
8gr lievito per dolci (1\2 bustina)
1 mela
cannella a piacimento
un pizzico di sale

Procedimento:
Sbattete in una ciotola l’amido con l’acqua fino ad ottenere un composto colloso che sostituirà l’uovo. Una volta pronto, aggiungete lo zucchero e montate per qualche minuto, unite la farina setacciata, la cannella, il lievito e un pizzico di sale e mescolate bene il tutto.
Unite la margarina ammorbidita e poi il latte mescolando fino a quando non otterrete un composto omogeneo. Aggiungete le mele tagliate a cubetti ed incorporatele all’impasto; tenetene qualcuna da parte.
Versate l’impasto nei pirottini per muffins, mettete qualche cubetto di mela sopra ogni pirottino ed infornate per 15-20 minuti a 180°, controllando di tanto un tanto.

english text below

vegan apple muffin
Vegan Muffins with Apple and Cinnamon
Ingredients for 10-12 muffins:
150g flour 00
75gr butter
75gr brown sugar
125ml cold milk
2cucchiai corn starch + 2cucchiai water
8g baking powder (1 \ 2 packet)
1 apple
cinnamon as desired
a pinch of salt

Procedure:
Whisk the starch in a bowl with water until the mixture is sticky, this component will replace the egg.
Once ready, add the sugar and whip for a few minutes, add the sifted flour,cinnamon as much as you link, salt and baking powder and mix thoroughly.
Add the softened margarine, then stir the milk until you get an homogeneous mixture.
Add the chopped apple and mix; keep some of them aside. 

Pour the mixture into muffin cups, add some apple chops on every cup and bake for 15-20 minutes at 180°C, checking from time to time.
When they are ready check them with a stick and leave to cool.

vegan apple muffin

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