Baci di Dama alle Nocciole/Nutella

Gli ingredienti per l’impasto:
100gr nocciole
100gr burro (o margarina per una versione vegan)
100gr zucchero bianco semolato

Gli ingredienti per la farcitura:
50gr Nutella o crema alla nocciola

Procedimento:
In un mixer frullate le nocciole fino ad ottenere una polvere, aggiungete poi lo zucchero e continuate a frullare. Trasferite il tutto in una ciotola e mescolate, a mano con un cucchiaio o con un’impastatrice elettrica, assieme al burro fino ad ottenere un composto il più omogeneo possibile.
Avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno due ore.

Riprendete in mano l’impasto e, fino ad esaurimento, formate delle palline il più simili possibili del diametro di una moneta e disponetele distanziate su di una teglia rivestita di carta da forno (in cottura aumenteranno di dimensione). Fate raffreddare le palline in frigorifero per almeno 30 minuti, quindi cuocete i biscotti nel forno già caldo a 140° per circa 15-17 minuti (il tempo esatto dipende dal vostro forno). Sfornate e fate raffreddare i baci di dama direttamente sulla teglia, fino a quando si saranno un po’ induriti, e poi trasferiteli su un supporto bucato o comunque a temperatura ambiente.

Nel frattempo sciogliete la vostra Nutella a bagnomaria o in un luogo caldo e quando i biscotti saranno completamente freddi, con un cucchiaino disponete un pò di crema alla nocciola sulla base di uno, accoppiateli e lasciate che la crema si solidifichi compattandoli fra loro.

In caso vogliate utilizzare del cioccolato fondente tritatelo grossolanamente e fatelo sciogliere a bagnomaria fino ad ottenere una crema fluida e poi procedete allo stesso modo per la farcitura.

I baci di dama si conservano per circa una settimana all’interno di un contenitore ermetico.

english text below

Lady’s Kisses with Nutella filling
The ingredients for the dough:
100g hazelnuts
100g butter (or vegetable butter for a vegan version)
100g granulated white sugar

The ingredients for the topping:
Nutella hazelnut or cream 50g

Procedure:
In a mixer, blend the nuts to obtain a powder, then add sugar and continueblending. Transfer the mixture into a bowl and mix by hand with a spoon oran electric, together with the butter until the mixture is as homogeneous aspossible.
Wrap in plastic film and let it rest in refrigerator for at least two hours.

Take back the dough and, using all the dough you have, shape it into ballsas similar as possible the diameter of a coin and place apart on a baking sheet lined with parchment paper (they will increase dimension during cooking). Cool balls in the refrigerator for at least 30 minutes, then bake the cookies in a preheated oven at 140 degrees for about 15-17 minutes (exact time depends on your oven). Remove from the oven and let cool on the baking sheet directly lady kisses, until it will be a bit ‘stiff, and then transfer them to a laundry or other media at room temperature.

Meanwhile, melt your Nutella in a double boiler or in a warm place and when the cookies are completely cool, place a spoon with a little hazelnut cream on the basis of one, and let the cream accoppiateli to solidify and compress each other.

If you want to use coarsely chop the chocolate and melt in a double boileruntil creamy smooth and then proceed the same way for the topping.

The Lady’s Kisses will keep for about a week in an airtight container.

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4 commenti
  1. Claudiolo ha detto:

    Sounds good. Ci proverò ma la tua dose è una dose da UNO, basta a malapena per me. Devo affittare una betoniera e allora si comincia a ragionare.
    Claudiolo

    • valerossini ha detto:

      Queste sono le dosi che vanno di moda a milano!

  2. I actually was hunting for points for my own blog site and uncovered your own article, “Baci
    di Dama alle Nocciole/Nutella The Cooking Ovation”, would you mind
    in cases where I make use of a bit of of your tips?

    Thank you ,Sam

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