Muffin Vegan alla Farina di Castagne

Gli ingredienti:
75gr farina di castagne
75gr fecola di patate
16 gr lievito per dolci (1 bustina)
75gr zucchero di canna
75gr margarina
125ml latte di soia
2cucchiai amido di mais + 2cucchiai acqua
gocce di cioccolato a piacere

Procedimento:
Sbattete in una ciotola l’amido con l’acqua fino ad ottenere un composto colloso che sostituirà l’uovo.
Una volta pronto, aggiungete lo zucchero e montate per qualche minuto, unite la farina setacciata e il lievito e mescolate bene il tutto.
Unite la margarina ammorbidita e poi il latte mescolando fino a quando non otterrete un composto omogeneo.

Versate l’impasto nei pirottini per muffins ed infornate per 15-20 minuti a 180°, controllando di tanto un tanto.
Quando sono pronti sfornateli e lasciateli raffreddare, il caratteristico sapore di castagne li rende ottimi anche senza zucchero a velo, ma se volete potete renderli più golosi con del frosting vegan fatto da voi.

english text below

The ingredients:
75gr chestnut flour
75gr potato starch
16 g baking powder (1 sachet)
75gr brown sugar
75gr margarine
125ml soy milk
2spoons corn starch + water 2spoons
chocolate chips

Procedure:
Whisk the starch in a bowl with water until the mixture is sticky, this component will replace the egg.
Once ready, add the sugar and whip for a few minutes, add the sifted flour and baking powder and mix thoroughly.
Add the softened margarine, then stir the milk until you get an homogeneous mixture.

Pour the mixture into muffin cups and bake for 15-20 minutes at 180°C, checking from time to time.
When they are ready check them with a stick and leave to cool; the characteristic flavor of the chestnuts flour makes them good even without icing sugar, but if you want you can make them more tasty with an home made vegan frosting.