Taralli Pugliesi

Gli ingredienti (per circa 25 taralli):
250gr farina 00
25ml vino bianco
45ml acqua
50gr olio extravergine d’oliva
2gr lievito secco
1 cucchiaino rosmarino
5gr sale
1 albume

Procedimento:

In una ciotola mescolate la farina con il lievito, a parte sciogliete il sale nell’acqua e unitevi il vino e l’olio: aggiungete un pò alla volta i liquidi alla farina fino ad ottenere un impasto sodo e il più omogeneo possibile (tenderà ad essere molto elastico e compatto a causa della presenza del vino).

Ricavate dei filoncini, tagliateli e richiudeteli a ciambella dando ad ognuno la tipica forma del tarallo.
Fate bollire dell’acqua in una pentola abbastanza capiente e fatene bollire un pò alla volta fino a quando non saliranno in superficie (circa 2-3 minuti), metteteli quindi ad asciugare su un canovaccio.

Disponete i taralli su una teglia, spennellateli con l’albume sbattuto e lasciateli riposare per 4-5 ore.
Infornateli poi per 10-15 minuti (o comunque fino a doratura) a 170°.

 

english text below

Ingredients (for about 25 taralli):
250g flour 00
25ml white wine
45ml water
50g extra virgin olive oil
2g dry yeast
1 teaspoon rosemary
5g salt
1 egg white

Procedure:
In a bowl mix the flour with the yeast, in a separate bowl dissolve the salt in water and add wine and oil: add a little by little the liquid into the flour until dough is firmand homogeneous as possible (it will tend to be very flexible and compact due to the presence of the wine).

Obtained of the loaves, cut into a ring and close them by giving everyone the typical shape of the tarallo.
Boil water in a pot large enough to contain them largely and put some of them until they rise to the surface (about 2-3 minutes), then put them to dry on a towel, continue to boil all the taralli.

Arrange the taralli on a baking sheet, brush them with beaten egg white and let them rest for 4-5 hours.
Then bake for 10-15 minutes (or until golden brown) at 170 °. 

Annunci
1 commento
  1. I enjoy what you guys are up too. Such clever work and exposure!
    Keep up the fantastic works guys I’ve included you guys
    to blogroll.

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: