Pizza del Fornaio

 

Gli ingredienti:
250gr farina00
125ml acqua tiepida
16gr lievito secco istantaneo
25gr olio d’oliva
2,5gr zucchero
6gr sale
250gr passata di pomodoro
125gr mozzarella per pizza o mozzarella vegana
origano q.b.

Procedimento:
Unite il lievito secco alla farina e al sale.
In una ciotolina sciogliete l’olio con lo zucchero e l’acqua (al posto dell’olio si potrebbe usare anche dello strutto, ma la nostra versione vegan non lo contempla; in caso vogliate usarlo, le dosi sono identiche).

Unite i liquidi alla farina ed impastate fino ad ottenere un composto omogeneo, morbido ed elastico.
Stendete la pasta in una teglia unta e tiratela fino ad avere uno spessore di circa 2,5 cm.
Ricoprite con la passata di pomodoro precedentemente condita con un cucchiaio d’olio, un pizzico di sale e una spolverata d’origano.

Infornate a 200° per circa 25 minuti, qualche minuto prima di sfornarla, ricoprite con la mozzarella tagliata a cubetti (per la versione vegan, utilizzate delle olive per condire oppure del formaggio di soia).
Infornate nuovamente e terminate la cottura.

english text below

The ingredients:
250gr farina00
125ml warm water
Instant dry yeast 16gr
25g olive oil
2.5 g sugar
6gr salt
250g peeled
125g mozzarella cheese for pizza
Oregano q.b.

Procedure:
Add the dry yeast to the flouwr and leave it aside.
In a separate bowl with the water, add the oil and sugar (instead of oil could also be used lard, but our version Vegan not cover, in case you want to use it, the doses are identical).

Add the liquid to the flour and knead until mixture is smooth, soft and elastic.
Roll out the dough in a greased baking tray and pull it up to have a thickness of about 2.5 cm.
Cover with tomato sauce seasoned with previously a tablespoon of oil, a pinch of salt and a sprinkling of oregano.

Bake at 200 degrees for about 25 minutes, a few minutes before the oven,cover with mozzarella cheese, cut into small cubes (for the vegan version, use the olives to the sauce or soy cheese).
Bake again and finish the cooking. 

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