Muffins Integrali alle Noci (senza grassi)

Gli ingredienti:
75gr farina di grano saraceno
75gr fecola di patate
75gr zucchero di canna
125ml latte di soia
2cucchiai amido di mais + 2cucchiai acqua
1 bustina di lievito per dolci (16gr)
10 noci
Procedimento:
Sbattete in una ciotola l’amido con l’acqua fino ad ottenere un composto colloso che sostituirà l’uovo.
Una volta pronto, aggiungete lo zucchero e montate per qualche minuto, unite la farina setacciata e il lievito e mescolate bene il tutto.
In un mixer, tritate i gerghighli delle noci, rendeteli una soffice polvere e aggiungeteli all’impasto.
Unite poi il latte fino a quando non otterrete un composto omogeneo (in caso vogliate utilizzare anche della margarina, la dose è di circa 75gr e andrebbe aggiunta prima del latte, ma questa preparazione viene benissimo anche senza ed è decisamente più leggera come spuntino o prima colazione).

Versate l’impasto nei pirottini per muffins ed infornate per 20-25 minuti a 200°, controllando di tanto un tanto.
Quando sono pronti sfornateli e lasciateli raffreddare, la caratteristica integrale e rustica di questa ricetta li rende ottimi anche senza zucchero a velo e frosting.

english text below

The ingredients:
75gr buckwheat flour
75gr potato starch
75gr brown sugar
125ml milk
16gr of instant yeast for cakes
2 spoons corn starch + water 2 spoons
10 nuts

Procedure:
Whisk the starch in a bowl with water until the mixture is sticky, which will replace the egg.
Once ready, add the sugar and whip for a few minutes, add the sifted flourand baking powder and mix thoroughly.
In a blender, chop the nuts, make them a soft powder and add to the mix.
Then add the milk until you get a homogeneous mixture (in case you also use the margarine, the dose is about 75gr and should be added before the milk, but is fine without this preparation and is much lighter as a snack or before breakfast).

Pour the batter into baking cups for muffins and bake for 20-25 minutes at 200 °, a checking from time to time.
When you are ready sfornateli and let cool, and the integral feature of thisrustic recipe makes them great even without frosting or icing sugar.

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