Sfoglie al Radicchio, Ricotta e Mandorle

Gli ingredienti:
6 sfoglie di pasta fresca all’uovo
2 cespi di radicchio rosso
250gr ricotta
100gr philadelphia
30gr mandorle grattugiate
3-4 cucchiai d’olio d’oliva
sale e pepe q.b.

Procedimento:
In caso stiate utilizzando delle sfoglie di lasagna già pronte e non fresche, sbollentatele 3-4 minuti e poi lasciatele asciugare, altrimenti stendete la vostra pasta all’uovo (utilizzando una qualsiasi ricetta per pasta fresca all’uovo) e ricavate 6 rettangoli uguali.
Tagliate a listelle la parte rossa di 2-3 foglie di radicchio, condite con un pò d’olio e mettetele da parte in una ciotola.
Rosolate in padella la cipolla tagliata a fettine e dopo poco aggiungeteci il restante radicchio, sempre a listelle, aggiungete sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco alto per 5 minuti mescolando spesso.
In una ciotola unite il radicchio alla ricotta, il philadelphia e alle mandorle tritate creando un composto il più omogeneo possibile.
Cospargete una pirofila con del pangrattato per evitare che la pasta si attacchi e disponete sul fondo un primo strato di lasagne. Coprite con qualche cucchiaio di ripieno di formaggio e radicchio e alternate sfoglie, ripieno e sfoglie di lasagna.
Infornate le sfoglie a 200° per 10-15 minuti, quindi sfornate e decorate con il radicchio fresco che avete lasciato da parte.
Servite ben calde.

english text below

The ingredients:
6 sheets of fresh egg pasta
2 heads of radicchio
250g ricotta
100g philadelphia
30g ground almonds
3-4 tablespoons olive oil
salt and pepper

Procedure:
If you are using the sheets of lasagne ready and fresh, blanch 3-4 minutesand then leave them to dry, or roll out your dough with egg (using any recipe for fresh egg pasta) and cut into 6 equal rectangles.
Cut into strips of 2-3 the red radicchio leaves, seasoned with a little oil and set aside in a bowl.
Saute the onion in the pan, cut into slices and add in shortly after the remaining radicchio, always into strips, add salt and pepper and cook over high heat for 5 minutes, stirring often.
In a bowl, add the radicchio and ricotta, the chopped almonds andPhiladelphia creating a compound as homogeneous as possible.
Sprinkle a baking dish with the breadcrumbs to prevent the dough from sticking to the bottom and place a layer of lasagne. Cover with a few tablespoons of cheese filling and radicchio and alternate layers, filling andsheets of lasagna.
Bake the dough at 200 degrees for 10-15 minutes, then baked and decoratedwith fresh radishes that you left behind.
Serve piping hot.

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