Polpette Vegetariane

Gli ingredienti (per 10-15 polpette di medie dimensioni):
250gr lenticchie cotte
200gr patate bollite
100gr piselli bolliti
30gr pecorino grattugiato
1 uovo
un mazzo di prezzemolo
una spolverata di noce moscata
sale e pepe q.b.
olio di semi per frittura

Procedimento:
Dopo aver bollito le patate spellatele e schiacciatele. Unite lenticchie e piselli lessati al purè di patate aggiungete il pecorino grattugiato, la noce moscata grattugiata, le uova, il prezzemolo tritato, sale, pepe e amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto compatto e lavorabile con le mani: se risultasse appiccicoso aggiungete del pangrattato fino ad ottenere la consistenza indicata (per comodità potete mettere tutto in un mixer e frullare, ma se non volete perdere la consistenza degli ingredienti, potete farlo anche a mano in un mortaio).

Formate quindi delle polpette e rotolatele nel pangrattato, friggetele quindi in abbondante olio di semi bollente, rigirandole di tanto in tanto.
Ponetele a perdere l’olio in eccesso su della carta assorbente da cucina, quindi servite le polpette ancora calde accompagnate da piselli saltati in padella o altre delle verdure avanzate per la formazione delle polpette e condite a piacimento.

Le proporzioni fra le varie verdure possono variare liberamente in base al vostro gusto e alla disponibilità della vostra dispensa.


english text below

Ingredients (for 10-15 medium sized meatballs):
250g cooked lentils
200g boiled potatoes
100g boiled peas
30g grated pecorino cheese
1 egg
a bunch of parsley
a sprinkling of nutmeg
salt and pepper q.b.
vegetable oil for frying

Procedure:
After boiled peel and mash potatoes. United lentils and peas cooked withmashed potatoes, add the grated pecorino cheese, grated nutmeg, eggs, parsley, salt, pepper and mix well all ingredients until the mixture is compact and workable with your hands: if it turns sticky add the breadcrumbs until you get the consistency shown (for convenience you can put everything in a blender and blend, but if you do not want to lose the consistency of the ingredients, you can do it by hand in a mortar).

Form into balls and then roll it in bread crumbs, then fry them in plenty ofboiling vegetable oil, turning them from time to time.
Put them to lose the excess oil on absorbent kitchen paper, then serve while still hot meatballs accompanied by peas stir-fried vegetables or otheradvanced training of meatballs and seasoned to taste.

The proportions between the different vegetables can vary freely according to your taste and availability of your pantry.

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