Panini Soffici

Gli ingredienti:
350gr di farina00
220cl acqua
22gr lievito di birra
20gr olio extravergine
5gr zucchero
9gr sale

Procedimento:
Sciogliete il lievito in una ciotolina con dell’acqua calda (presa dalla quantità totale) e aggiungetevi lo zucchero, continuate a mescolare fino a quando non risulterà un composto omogeneo. Aggiungete il sale e l’olio alla restante acqua e fatelo sciogliere facendo amalgamare bene i vari liquidi.
Disponete la farina a fontana e versate il composto con il lievito, mescolate fino al completo assorbimento e versate a poco a poco la restante acqua fino ad ottenere una pasta morbida, elastica e uniforme.
Date all’impasto la forma di una palla, copritelo con un canovaccio e fatelo riposare in un ambiente tiepido e senza sbalzi di temperatura: il forno spento è l’ideale.

Dopo un’ora circa il volume dovrebbe essere raddoppiato e l’impasto sarà pronto per la lavorazione.
Cuocete inforno caldo (max della temperatura) per 10-15 minuti, in base alla grandezza delle vostre pagnotte.

english text below

The ingredients:
350g of all purpose flour
220cl water
22gr yeast
20g extra virgin olive oil
5g sugar
9gr salt

Procedure:
Dissolve the yeast in a bowl with hot water (taken from the total amount) andadd sugar, continue stirring until a homogeneous mixture will result. Add the salt and the oil and melt the remaining water mix well by the various liquids.
Place the flour and pour the mixture with the yeast, stir until completely absorbed and slowly pour the remaining water until dough is soft, supple andsmooth.
Give the dough into a ball, cover with a cloth and let rest in a warm environment and without changes in temperature: the oven off is ideal.

After an hour the volume should be doubled and the dough is ready for processing.
Bake bake hot (max temperature) for 10-15 minutes, depending on the size of your loaves.

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