R come Radicchio

Ingredienti:
2 cespi di radicchio
una manciata di mandorle o pinoli
olio extravergine d’oliva
salsa di soia

Procedimento:
Lavate e mondate il radicchio, separate le foglie di un cespo e apritele adagiandole su una teglia oliata e infornate a 180° per 10 minuti circa. Toglietele dal forno e adagiatele su un piatto condendo con un pizzico di salsa di soia e accompagnate con un buon formaggio fresco (ricotta o tomino sono perfetti).

Nel frattempo prendete l’altro cespo di radicchio e tagliatelo a listelle sottili, scaldate un pò d’olio in una pentola e, dopo aver preparato un deciso soffritto, unite l’insalata e lasciata cuocere a fuoco medio per una decina di minuti. Salate condite a piacere (in caso utilizzaste un pò di salsa di soia, perfetta per contrastare il sapore amaro del radicchio, fate attenzione alla quantità di sale già presente in essa!).
Sbriciolate qualche mandorla o pinoli e uniteli all’insalata in modo da darle un tocco corposo.

Eccovi due rapidi e pratici piatti per godere del radicchio autunnale in modo un pò diverso dalle solite insalate.

english text below

The Ingredients:
2 heads of chicory
a handful of almonds or pine nuts
extra virgin olive oil
soy sauce

Procedure:
Wash and cleanse the radicchio, then separate the leaves of a bush and open them down on a greased baking pan and bake at 180 degrees for 10 minutes.Remove from oven and place them on a dish with a dash of soy sauce andaccompanied with a good fresh cheese (ricotta or Tomino are perfect).

In the meantime, take the other head of radicchio and cut it into strips thin, heat some oil in a pot and, after preparing a decisive fried, add the salad andlet it cook on medium heat for about ten minutes. Season to taste salt (if you used a little soy sauce, perfect to counter the bitter taste of radicchio, pay attention to the amount of salt already in it!).
Crumble a few almonds or pine nuts and add to the salad to give it a touch-bodied.

Here are two quick and practical courses to enjoy the autumn radish socompletely different from the usual salads.

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