Home Made Caldarroste

Il necessario:
caldarroste, tante quante ne avete voglia
un coltellino affilato
una padella bucata
un canovaccio

Procedimento:
Scegliete le castagne una ad una controllando che siano integre e senza alcuna macchia o buco, sintomo della presenza di un vermicello e poi, con un coltellino appuntito e affilato, praticate un taglio di circa 3-4 cm fino ad arrivare alla polpa.
Mettete le castagne nella padella e fatele arrostire a fuoco, girandole spesso per cucinarle omogeneamente: è possibile cuocerle direttamente avvolte in un canovaccio umido in modo da evitare di fare troppo fumo e cuocerle in maniera più omogenea.
A cottura avvenuta toglietele dalla padella e ponetele in un contenitore traspirante o un sacchetto di carta per alimenti.

Consiglio:
Per sbucciarle più facilmente, avvolgete le caldarroste appena tolte dal fuoco in un canovaccio inumidito, in caso non lo abbiate utilizzato per la cottura.

 

english text below

 

What’s necessary:
chestnuts, as many as you want
a sharp boxcutter
a pan with holes
a cloth

Procedure:
Choose the chestnuts one by one, checking that they are intact and withoutany stain or hole that might indicate the presence of a worm and then, with aboxcutter pointed and sharp, practice a cut of about 3-4 cm to reach the pulp.
Put the chestnuts in the pan and leave to roast on fire, turning frequently tocook evenly: you can cook them directly wrapped in a damp cloth to avoid making too much smoke and cook them more evenly.
When cooked, remove them from the pan and put them in a breathablecontainer or a paper bag for food.

Suggestion:
To peel them easily, wrap the chestnuts just taken from the fire in a wet cloth, or you can directly use it wet on the pan while cooking.